Gastritis je bolest koja zahtijeva liječenje. A važno područje učinkovite terapije je prehrana. Pravilna prehrana također je neophodna za pankreatitis, kao i za druge bolesti gastrointestinalnog trakta, tako da će neki recepti za dijetetske obroke za gastritis biti prikladni za pacijente koji boluju od drugih gastrointestinalnih bolesti.
Uzroci gastritisa
Gastritis je bolest koju karakterizira upala sluznice želuca. Uzroci ove bolesti mogu biti različiti.
Neki od njih:
- Bakterijska infekcija. Nedavno je utvrđeno da je uzročnik gastritisa bakterija Helicobacter Pylori, koja se aktivno razmnožava u želucu i oštećuje mukozne stijenke.
- Dugotrajni kemijski ili agresivni učinci na sluznice, na primjer, s produljenom uporabom određenih lijekova, uz zlouporabu alkohola.
- Nepravilna prehrana. Korištenjem određene hrane povećava se kiselost želuca, a njegove sluznice su jako nadražene i oštećene. To se može dogoditi stalnom upotrebom začinjene hrane, pržene, ukiseljene, previše masne, kao i vruće ili hladne hrane.
- Gastritis se može razviti s pankreatitisom i nekim drugim bolestima probavnog sustava.
- Pušenje također ima izrazito negativan učinak na stijenke želuca.
- Teška dijeta ili post.
Kako jesti s gastritisom?
Prehrana za gastritis, pankreatitis i neke druge bolesti probavnog trakta ima nekoliko važnih značajki.
Najvažnija pravila:
- Obroci moraju biti djelimični. To znači da biste trebali jesti što je moguće češće (barem pet ili šest puta dnevno), ali obroci trebaju biti mali (oko 200 grama).
- Ako imate gastritis s visokom kiselošću, ne dopustite duge pauze između obroka, uključujući i noćne. Planirajte večeru oko 19: 00, a noću popijte čaše svježeg kefira.
- Obroci trebaju biti redoviti. Pridržavajte se režima i pokušajte jesti u isto vrijeme kako biste poboljšali rad probavnog sustava. Ovo pravilo vrijedi i za pankreatitis, kao i mnoge druge bolesti probavnog sustava.
- Da bi hrana izliječila gastritis, hranu je potrebno temeljito sažvakati. To će vam omogućiti da ga usitnite što je više moguće i obradite slinom, zbog čega će se brzo i pravilno asimilirati.
- Jela ne smiju biti prevruća ili hladna. Optimalna temperatura je sobna temperatura.
- Hrana bi trebala biti svježa, jer zastarjela hrana uzrokuje fermentaciju, što je krajnje nepoželjno za gastritis, pankreatitis i druge bolesti. Također, nemojte dugo spremati kuhana jela.
- Koristite posebne dijetetske recepte koji će vam pomoći da jedete ispravno.
- Za pacijente s takvom bolešću kao što je gastritis s niskom kiselošću, jela će biti korisna, čije su sve komponente zdrobljene.
Koja je hrana dopuštena?
S gastritisom i pankreatitisom u prehranu se mogu uključiti sljedeće namirnice:
- Fermentirano mlijeko i mliječni proizvodi: svježi sir, nemasni, neslani i blagi sirevi, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kefir, nemasno kiselo vrhnje, mlijeko, jogurti, vrhnje s niskim udjelom masti.
- Povrće. S gastritisom s visokom kiselošću i pankreatitisom bolje je koristiti paru, kuhano ili pirjano povrće, a s niskom kiselošću svježe ili pečeno povrće bit će korisno.
- Nemasno meso: puretina, govedina, teletina, zec, piletina.
- Ribe s niskim udjelom masti kao što su bakalar, pastrva, pollock.
- Tekuća kaša na vodi iz zobenih pahuljica, heljdine ili rižine krupice.
- Tekuće juhe, osobito juhe od povrća.
- Bobice i voće. Poželjno ih je ispeći i ne koristiti natašte.
- Jaja (bolje je koristiti samo proteine).
Koja hrana je zabranjena?
Dijeta za gastritis ili pankreatitis uključuje strogu zabranu hrane i jela kao što su:
- poluproizvodi,
- masno meso i riba,
- slanina ili mast,
- brza hrana,
- začinjeno,
- slano,
- ukiseljeno
- pečenje,
- pekarski proizvodi,
- cjelovite žitarice,
- jaka kava ili čaj,
- gazirana pića.
Što kuhati?
Ako imate gastritis, upotrijebite posebne recepte za dijetalna jela, od kojih su mnogi dopušteni za pankreatitis i druge bolesti probavnog sustava.
Prvi obrok
Dijeta bi trebala uključivati prva jela koja su dobra za želudac, osobito razne juhe. U nastavku su najuspješniji dijetetski recepti za gastritis.
Juha od riže
Pokušajte napraviti rižinu juhu, koja je ukusna i zadovoljava, a dopuštena je i za bolesti poput gastritisa.
Sastojci:
- 200 grama pilećeg filea;
- 2 litre vode;
- 50 grama riže;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 1 krumpir;
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
- Piletinu skuhajte dok ne omekša i izvadite je iz posude.
- Rižu temeljito operite i umočite u lonac s kipućom juhom.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Operite mrkvu i naribajte je na srednjoj rešetki. Krumpir ogulite, operite i narežite na trakice.
- Umočite svo povrće u lonac.
- Juhu kuhajte 15 minuta, a zatim piletinu nasjeckajte i stavite u lonac.
- Začinite po želji.
Juha od kupusa
Ako bi vaša hrana trebala biti ispravna i dijetalna, tada možete skuhati juhu od kupusa, oni su korisni za ljude koji pate od takve bolesti kao što je gastritis.
Trebalo bi:
- 200-300 grama bijelog kupusa;
- 1 krumpir;
- 1 rajčica;
- 1 mala mrkva;
- 1 luk;
- biljno ulje;
- sol.
Priprema:
- Prvo pripremite svo povrće. Ogulite i operite krumpir, pa ga narežite na trakice. Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk nasjeckajte nožem. I rajčicu je potrebno zaliti kipućom vodom, oguliti od nje, a zatim sitno nasjeckati ili usitniti u blenderu.
- Stavite lonac vode na vatru i u njega odmah stavite krumpir i kupus.
- Pravilna prehrana uključuje zabranu prženog pa rajčice, luk i mrkvu dinstajte u maloj količini ulja pod poklopcem u tavi ili loncu.
- 10 minuta nakon što zakuha vodu u loncu, u nju stavite pirjano povrće.
- Juhu od kupusa kuhajte još petnaest minuta, posolite i maknite s vatre.
Drugi tečajevi
Dijeta može i trebala bi uključivati druga jela. Evo nekoliko zanimljivih recepata.
Tepsija za gastritis od mljevenog mesa i krumpira
Prehrana za gastritis ne podrazumijeva upotrebu prženih kotleta, ali mljeveno meso i tepsije od krumpira mogu ih zamijeniti.
Trebat će vam:
- 500 grama krumpira;
- 500 grama mljevenog mesa;
- 1 čaša mlijeka;
- soli po ukusu.
Priprema:
- Krumpir ogulite, skuhajte dok ne skuha i nasjeckajte, pomiješajte s toplim mlijekom i posolite.
- Mljeveno meso posolite i pirjajte malo u vodi.
- Uzmite posudu za pečenje, namažite joj dno uljem, položite pire krumpir u ravnomjernom sloju. Odozgo položite mljeveno meso. Kalup pošaljite u pećnicu na pola sata.
- Tepsija je spremna!
Varivo od povrća
Dijeta može uključivati povrće, pa je sasvim moguće pripremiti ukusne dijete na bazi povrća za gastritis, poput variva.
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 mlada tikvica;
- 2 krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 200 grama karfiola;
- biljno ulje;
- sol.
Način kuhanja:
- Mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati. Pirjajte povrće na biljnom ulju nekoliko minuta.
- Krumpir ogulite i sitno nasjeckajte, pošaljite na luk i mrkvu, dodajte vodu.
- Ogulite i narežite kockice tikvica, pošaljite ih na ostalo povrće.
- Kupus narežite ili ručno podijelite na male cvatove, dodajte gulašu.
- Stavite poklopac na posudu u kojoj kuhate gulaš. Kuhajte povrće 15 minuta, začinite solju, a zatim isključite vatru.
Lagane salate od povrća
Prilikom odabira povrća za salate prednost treba dati brokuli, mrkvi, cvjetači, bundevi, cikli i tikvicama. Za ukrašavanje i začine možete koristiti peršin, kopar, cilantro ili bosiljak. Prije pripreme salata, ovo povrće treba prethodno prokuhati.
O uporabi drugih vrsta povrća i začinskog bilja, poput rajčice (bez ljuske), krastavca, zelenog luka, potrebno je zasebno razgovarati s liječnikom, uzimajući u obzir oblik bolesti pacijenta.
- Svečana salata "Kocka". Sastav:
- Krumpir - 4-5 kom. ,
- Mrkva - 3-4 kom. ,
- Repa - 2 kom.
- Za preljev - suncokretovo ili maslinovo ulje. Priprema: Kuhajte povrće u različitim posudama. Gotove sastojke izrežite na kvadrate istog oblika i stavite ih u obliku kocke na tanjur, izmjenjujući povrće različitih boja. Kako cikla ne bi zaprljala krumpir i povrće, potrebno je sve komponente salate namazati suncokretovim uljem.
- Salata od mrkve. Sastav:
- Mrkva - 2 kom. ,
- Kiselo vrhnje - 100 gr. ,
- Pola zelene jabuke (ako oblik gastritisa dopušta). Priprema: Mrkvu naribajte ili sitno nasjeckajte na trakice. Dodajte naribanu jabuku i dobiveno jelo začinite kiselim vrhnjem. Kombinacija ovih proizvoda zasićuje tijelo esencijalnim vitaminima.
- Šarena salata od kupusa. Sastav:
- Brokula - 300 gr. ,
- Cvjetača - 300 gr. ,
- Nemasni sir-50-60 gr.
- Zelje po ukusu;
- Za punjenje gorivom - suncokretovo ulje. Priprema: Karfiol i brokulu skuhajte i rastavite na male cvatove. Pomiješajte sastojke, dodajte naribani sir i ukrasite začinskim biljem. Začinite salatu bilo kojim biljnim uljem.
Hladni dijetalni obroci
- Žele povrće "Duga". Sastav:
- mrkva,
- tikvica,
- Slatka paprika,
- rajčica (ako je moguće),
- kukuruz iz konzerve,
- zelje,
- vrećica želatine. Priprema: Ogulite i narežite svo povrće u različitim oblicima (kvadratići, zvjezdice, krugovi). Kuhajte u kipućoj vodi 8-10 minuta pazeći da ne prokuhaju. Posudu od povrća ocijedite i u njoj razrijedite želatinu prema uputama. Stavite povrće u porcije u zdjele ili u slojevima u zdjelu za salatu, prelijte pripremljenom toplom mješavinom juhe i želatine, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati. Rajčice i začinsko bilje dodaju se sirovi. Možete eksperimentirati s različitim kombinacijama dopuštenog povrća kako biste dobili sva nova ukusna i svečana jela.
- Soufflé od govedine. Sastav:
- Govedina - 400 gr. ,
- Jaja - 3 kom. ,
- Brašno - 70 gr. ,
- Krema - 80 ml,
- Prašak za pecivo - 5 gr. ,
- Sol po ukusu
- Maslac 5 gr. Priprema: Govedinu isperite i zarotirajte 2-3 puta u stroju za mljevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso dodajte jaja, brašno, vrhnje, prašak za pecivo, sol i pomiješajte u homogenu masu. Jelo možete kuhati u parnom kotlu ili u pećnici na t 180 stupnjeva, vrijeme pečenja - 40-45 minuta, prethodno namazavši kalup maslacem. Poslužite ohlađeno i ukrasite začinskim biljem.
- Pašteta od svježeg sira i mrkve. Sastav:
- Svježi sir 5% - 400 gr. ,
- Mrkva - 2 kom. ,
- Jaje - 2 kom. ,
- Šećer po ukusu. Priprema: Mrkvu skuhajte i naribajte. Skutu, naribanu mrkvu, šećer i jaja pomiješajte u homogenu smjesu. Dobivenu smjesu stavite u kalup i pecite u pećnici 10-15 minuta.
deserti
Ako vam je prikazana dijeta za bolest poput gastritisa (ili pankreatitisa), to ne znači da su sve slastice zabranjene. Da, pečenje se ne preporučuje, ali možete kuhati i druga dijetalna, ali ukusna jela.
Idealna opcija bila bi tepsija od svježeg sira, bobičastog voća ili voća. Dopuštene su sve vrste pudinga, želea, sljeza.
Uzorak jelovnika za jedan dan
- Doručak - zobene pahuljice, meko kuhano jaje, čaj s mlijekom ili kompot od suhog voća.
- Drugi doručak - pečena jabuka sa svježim sirom.
- Ručak - juha od cvjetače, pire krumpir s kotletom na pari.
- Popodnevna zakuska - kompot i soufflé od skute.
- Večera - puretina na pari s povrćem, banana.
- Kasna večera - čaj od kamilice ili čaša kefira (ako je dopušteno).
Korisni savjeti
Nekoliko preporuka:
- Prehrana za gastritis, pankreatitis i druge bolesti trebala bi biti ispravna, ali to ne znači da bi hrana trebala biti blaga i bez okusa. Koristite zanimljive recepte za gastritis, diverzificirajte svoj jelovnik.
- Kako prehrana ne bi bila preoštra, koristite začine, ali ne začinske. Oni će svakom proizvodu dati jedinstvenu aromu i ugodan okus.
- Ne prejedajte se, ali i ne dopustite da se pojavi osjećaj gladi.
Slijedite jednostavna pravila kako biste izbjegli probleme i poboljšali rad probavnog sustava.